About

Немного истории

В Ставропольском регионе виноделием занимались с давних времен. Этому способствует его географическое расположение и климат.

О благоприятных условиях этой местности для разведения винограда красноречиво говорили роскошные заросли дикой лозы, которые были найдены здесь первыми поселенцами, не замедлившими заняться этим делом всерьез.

В 1985 году отрасль подверглась большому испытанию. Антиалкогольная кампания Горбачева, привела к уничтожению виноградников, потере сырьевой базы виноделия, сокращению уровня производства в четыре раза.

Сегодня одна из задач – наверстать потерянное.

Необходимо возрождать виноградники, восстанавливать культуру и технологию виноделия.

Наш проект изначально создавался в формате “для себя” с 2015 года, однако сейчас выходит за эти рамки.

Планируется прохождение лицензирования в 2025 – 2026 г.

Моносорт – Pinot Noir.
Сверхплотная посадка винограда – 10 000 кустов на 1 га.
В случае с сортом Pinot Noir, это имеет несколько потенциальных преимуществ:

Улучшенное качество вина: Плотная посадка может способствовать меньшему росту каждого куста и меньшему размеру ягод, что часто ведет к более высокому содержанию сахара и кислот в ягодах. Это может улучшить качество вина, делая его более концентрированным и выразительным.
Углубление корневой системы: Когда виноградные лозы плотно посажены, корни каждого куста вынуждены конкурировать за ресурсы. Это приводит к тому, что корни уходят глубже в почву в поисках воды и питательных веществ, что может способствовать большей устойчивости растений к изменениям климата и дефициту воды.
Повышенное стрессовое состояние: Умеренный стресс, вызванный конкуренцией между корнями, может стимулировать растения производить фенольные соединения и антоцианы, которые улучшают цвет, аромат и вкусовые качества вина. Эти компоненты также важны для структуры и потенциала старения вина.
Более сбалансированное питание растений: Конкуренция за питательные вещества может привести к тому, что растения будут получать более сбалансированные количества питательных веществ, что, в свою очередь, способствует более умеренному росту и развитию виноградных лоз.
Улучшение качества и однородности ягод: Плотная посадка и конкуренция корней могут способствовать более равномерному созреванию ягод, что желательно для производства высококачественного вина.
Лучший микроклимат: Плотная посадка создает более однородный кроновой слой, который может способствовать уменьшению колебаний температуры в воздухе вокруг виноградных лоз и улучшенной защите от ветра.
Менеджмент урожая: При сверхплотной посадке обычно проводится более строгий контроль над количеством и качеством урожая. Это может способствовать получению более равномерного и качественного урожая.

В данном случае наиболее эффективным считается борьба корней за ресурсы.

Минусы конечно тоже есть – 100% ручная агротехника.
Обработка земли специализированным оборудованием.
Никаких тракторов.

Хотя это позволяет лучше “общаться” практически с каждым кустом.

Качество и специфика вина сорта Pinot Noir считается самой терруарной, то есть сильная зависимость и индивидуальность от терруара.

В нашем случае, участие в выставках и дегустациях показывает хорошие результаты.
В 2021 году на Международной выставке в Словакии удалось взять золото.

Вместе с тем, приходит и понимание того, что возможно этот сорт нужно вообще отдельно позиционировать, в том числе на выставках.
Не зря же существует в мире громадное количество фестивалей Пино Нуар.

Пока ждем когда хорошо сформируются лозы, оттачиваем технологию и агротехнику.
Думаем над приобретением новой земли.
Ищем пути дальнейшего развития..

У нас не всё получалось сразу, были конечно ошибки. Но постепенно мы получили опыт, понимание процессов и технологии.
Так же стал понятен наш сегмент среди виноделов.
Мы ориентируемся на изготовление авторских вин, с учетом своих технологических подходов.

Сорт показал неплохие результаты, и интересен тем, что с ним действительно сложно и интересно работать.
Он как никто другой подходит для создания неповторимых авторских вин.
Поэтому среди наших будущих  потребителей, мы видим коллекционеров и ценителей вина из сорта Пино Нуар.
Так как исходный посадочный материал является первым в сложной цепи достижения конечной цели, было принято решение о закупке саженцев непосредственно в питомниках Франции.
Причем подбор конкретных клонов осуществлялся тщательно, учитывая почву, климат и многие другие параметры.
Поэтому наше планируемое расширение произойдет с четко определенными и качественными саженцами, что должно дать в будущем не только возможность использовать свой виноматериал, но и конкурентное преимущество.

Кроме расширения виноградника, мы участвуем в обучающих семинарах, представляем свое вино на выставки, конкурсы, фестивали. Этим самым нарабатываем опыт и связи.

В данный момент наше вино купить не представляется возможным, так как у нас нет лицензии. Но мы активно работаем в этом направлении, так как новые Законы позволяют это сделать. При этом  нужны еще некоторые финансовые вложения и время.

Благодаря  труду и опыту, которые мы вкладываем в свое предприятие, надеемся, что всё получится!